Nos valeurs

Du bon sens, du local et du cœur

À L’Auberge Nouvelle, nous croyons à une restauration simple, sincère et responsable, ancrée dans son territoire et attentive à son époque.

Le respect du produit
Nous privilégions des produits locaux, français et de saison, choisis avec soin auprès de producteurs et partenaires engagés.
La cuisine se veut lisible, gourmande et juste, en respectant les rythmes de la nature et le goût des choses bien faites.

L’humain au cœur
L’Auberge Nouvelle est avant tout une maison d’équipe.
Celles et ceux qui y travaillent en sont les premiers visages, les premiers artisans, les premiers garants de l’accueil et de l’expérience.
Le respect, la transmission et le bien-être au travail font partie intégrante de notre quotidien.

Un lieu ouvert
Nous défendons une idée ouverte et accessible de la table :
un endroit où l’on peut venir déjeuner, dîner, boire un verre ou simplement partager un moment, sans codes ni contraintes.
Un lieu vivant, populaire au sens le plus noble, où chacun trouve naturellement sa place.

Une attention portée à l’impact
Sans discours excessif, nous avançons avec la volonté de réduire notre impact environnemental, de limiter le gaspillage et de faire des choix cohérents, à notre échelle, dans la durée.

L’Auberge Nouvelle s’inscrit dans un temps long.
Celui des relations durables, des habitudes partagées et des lieux qui vivent avec leur village.

Parce qu'une bonne assiette n'a de goût que si elle a du sens.